Nasi Box : Cara memotong daging untuk steak yang benar
Cara memotong daging untuk steak yang benar ANDA menyalakan api di bawah panci mendesis dan membakar steak hanya untuk satu atau dua menit, nyaris tidak memasaknya sebelum Anda duduk. Daging sapi itu sangat empuk. Kamu sedang makan: A. Mata rusuk yang mahal dari bagian tulang rusuk yang sangat bagus; atau B. Round top murah, ramping, kenyal, dari kaki atas yang bekerja keras? Ini pertanyaan jebakan, karena jika dagingnya adalah steak yang dicukur - irisan daging sapi setipis tipis yang memotong biji-bijian - ia bisa datang dari bagian mana pun dari kemudi dan masih lunak. "Semua potongan menjadi hampir tidak bisa dibedakan ketika Anda mengirisnya dengan sangat tipis," kata Jake Dickson, pemilik Farmstand Meats Dickson di Pasar Chelsea, di mana putaran atas atau bawah yang dicukur dijual sebagai "steak sandwich" untuk steak keju Philly yang berpikiran tinggi. Dibandingkan dengan $ 25 per pon untuk strip New York tanpa tulang, steak serut Dickson sangat mura